La série des vins de dessert


Les  vins de cette série proviennent  de mondes différents et similaires à la fois… 
Les raisins de ces deux vins sont issus d’un vignoble à maturation tardive, fait qui demande une attention toute particulière à l’approche et pendant la vendange, qui est bien évidemment sélective.
Le travail sur les raisins au domaine demande une sélection rigoureuse. Une attention spéciale quant à la température de fermentation et de nombreuses analyses des paramètres changeant pendant la durée de la fermentation.
Pour un vin moelleux, la difficulté est de maintenir  l’équilibre entre acidité et douceur et de créer une valeur ajoutée. L’attention portée sur chacune des étapes du processus, depuis le vignoble et jusqu’au choix du type de bouteille, confère à notre produit une qualité et une unicité inégalées.
L’équilibre entre douceur et acidité se joue dans le vignoble grâce à l’attention portée sur le cycle de maturation des raisins et l’analyse constante des paramètres de maturité avant la vendange. La valeur ajoutée est créée au domaine grâce à notre strict et intelligent processus de fermentation et d’élevage.
La série est composée de deux vins : un blanc de vendanges tardives  et un fortifié rouge.