Vitkin Riesling | 2015 | Kosher

Vin blanc sec

Cépages 
100% raisins de Johannisberg Riesling vendangés sur les pentes des montagnes de Judée.

Vignobles
La parcelle, constituée en son sous-sol de terre a haute concentration de craie et située sur les pentes des montagnes de Judée, donne de très petites quantités de fruits.

Vinification
 Les raisins furent vendangés à la main au début du mois de Septembre, et furent apportés au domaine aux fraiches premieres heures de la matinée. Le jus fut délicatement extrait des fruits grâce à un passage dans une nouvelle presse à membrane. Apres une période de décantation à basse température, les jus les plus clairs furent fermentés à basse température pendant 4 semaines. Le vin fut ensuite élevé sur ses lies fines, une étape qui permit au vin d’enrichir sa complexité et de renforcer sa palette aromatique. Le vin n’a pas effectué de fermentation malolactique afin de préserver son caractère frais.

Notes de dégustation 
Le vin est sec, aromatique, précis et complexe. Sa profondeur est maintenue grâce à une bonne acidité. Dans sa première année, le vin est caractérisé par des aromes d’agrumes frais (citron vert), de fleurs blanches et de minéralité. Sous de bonnes conditions de conservation, les aromes caractéristiques du riesling continueront à se développer : aromes de pétrole, de chèvrefeuille et de miel.

Accord met – vin 
Le Riesling 2014 de Vitkin s’accorde spécialement bien avec des poissons et fruits de mer, un poulet rôti ou encore un canard laqué. Il est recommande de passer le vin en carafe avant de le consommer.

Température de service 
8° à 10°C
Ce vin est doté d’un potentiel de garde exceptionnel en comparaison des vins blancs communément produits en Israël. Sous de bonnes conditions de conservation, il continuera à se développer et à parfaire sa complexité pendant les trois à cinq années suivant son millésime.
 

Alcohol: 11.30%  |  Calories: 71.8 per 100g.  |  Price: 95.00 NIS