Vitkin Carignan | 2013 

Vin Rouge Sec

Cépages 
100% raisins de Carignan.

Vignobles
 Ce vin est composé de raisins provenant de parcelles de vignes d’âge adulte des régions de Binyamina et de Zichron Yaacov, toutes deux sans irrigation. 
Grace à une attention particuliere portée à la vigne tout au long de sa croissance, la production fut particulièrement réduite (entre 3.5 et 6 tonnes par hectar), à la couleur foncée, et au gout et aromes concentrés. 

Vinification
 Les vendanges furent menées de la mi-septembre jusqu’au début d’Octobre. Les raisins furent délicatement pressés puis mis en cuve de fermentation en acier inoxydable. Plusieurs fois par jour, le chapeau de peaux fut pigé pendant toute la durée de la fermentation alcoolique. Apres 16 à 18 jours sur ses peaux, le vin fut pressé puis mis en fut de chêne français (dont un tiers neuf) pour y mener sa fermentation malolactique et y être élevé pendant 14 mois.

Notes de dégustation 
Le vin produit est rouge rubis à reflets noirs et violacés à la structure équilibrée, épais et complexe. Le vin est doté d’une finale longue, d’un spectre d’aromes puissants et ses gouts complexes sont ceux de prunes, de mûres, de fines herbes, le tout mentholé et agrémenté de nuances de terre. 

Accord met – vin 
Le Vitkin Carignan s’accordera particulièrement bien avec une viande épicée de mouton ou de bœuf ainsi qu’avec des fromages de caractère. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant consommation et d’aérer le vin avant son service.

Température de service 
18°C
Afin de conserver sa richesse de goût, le vin n’a pas été filtré ni collé mais simplement passé avant sa mise en bouteille. Pour cette raison peuvent apparaitre avec le temps quelques sédiments naturels qui ne nuisent en rien au vin ou à ses aromes.
Sous de bonnes conditions de conservation, le vin continuera à se développer et se bonifier pendant les 4 à 6 années qui suivent son millésime.
 

Alcohol: 14.5%  |  Calories: 79.5 per 100g.  |  Price: 95.00 NIS