Vitkin Cabernat Franc | 2014

Vin Rouge Sec

Cépages 
85% raisins de Cabernet Franc des montagnes de Jérusalem et 15 % de raisins de Petit Verdot vendangés sur les pentes des montagnes de Judée.

Vignobles
Pour ce millésime, le vin est constitué de raisins de Cabernet Franc de deux relativement jeunes parcelles ainsi que de raisins de Petit Verdot en provenance des montagnes de Jérusalem et de Judée. Ces parcelles de vignobles bénéficient de sols riches en craie et en Terra Rossa organique ne permettant pas à l’eau d’y stagner. Une supervision minutieuse quant à l’irrigation et la croissance de la vigne fut menée afin de produire des raisins riches et équilibrés. Apres une période de maturation longue et relativement fraiche, les raisins furent vendangés à l’aurore en petites caissettes et reçus au domaine peu de temps après.

Vinification
Apres leur réception au domaine, les raisins furent séparés de leur tige puis mis dans de larges cuves de fermentation pour y commencer leur fermentation alcoolique sous température constamment vérifiée et maintenue. Afin d’optimiser la structure et la couleur du vin, le mout et ses peaux furent mélangés tous les jours. Les peux furent en contact avec leur jus pendant 2 semaines et demi à 3 semaines. Apres une pressée et une courte décantation, le vin commença sa fermentation malolactique puis apres un premier assemblage, fut mis en barrique et en foudre pour maturation pendant 15 mois et demi.

Notes de dégustation 
Le vin d’ores et déjà offre une robe rouge foncé et profond, des aromes prononcés de fruits frais (cerise et cassis), de poivron vert et de viande fumée. De par son jeune âge, le vin est quelque peu fermé, mais, après aération, le vin dévoile des gouts concentrés et précis de fruits noirs et rouges, rehaussés de notes épicées, en particulier d’anis (caractéristique de ce cépage), un équilibre et un coté rafraichissant ainsi qu’une finale complexe et agréable.

Accord met – vin 
Le Vitkin Cabernet Franc s’accordera particulièrement bien à une viande rôtie ou mijotée longuement, ou un fromage à pate cuite. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille au moins deux heure avant consommation et d’aérer le vin avant son service.

Température de service 
18°C
Afin de conserver sa richesse de goût, le vin n’a pas été filtré ni collé mais simplement passé avant sa mise en bouteille. Pour cette raison peuvent apparaitre avec le temps quelques sédiments naturels qui ne nuisent en rien au vin ou à ses aromes.
de conservation, continuera à se développer pendant les deux années suivant son millésime.
Sous de bonnes conditions de conservation, le vin continuera à se développer et se bonifier pendant les 5 à 7 années qui suivent son millésime.

Alcohol: 14.5%  |  Calories: 77.5 per 100g.  |  Price: .115.00 NIS