Voyage d’Israël Rouge | 2015

Vin Rouge Sec (Kosher)

Cépages 
Syrah, Carignan, et une petite quantité de Cabernet Franc.

Vignobles
Le cabernet franc est cultivé chez Kfar Vitkin, le carignan est originaire des plaines du mont Carmel, Syrah- Upper Galilee.

Vinification
 Les raisins ont été délicatement pressés avant d’être introduits dans différentes cuves en acier inoxydable selon le cépage. Pendant la fermentation alcoolique, la syrah et le Carignan ont été ‘’pigé’’ plusieurs fois par jour. Le cabernet franc a été ‘’remonté’’ deux fois par jour dans sa cuve. Après avoir été en contact avec les peaux pendant 15 jours en moyenne, chaque moût est pressé, la fermentation malolactique débute et une première décantation en cuve est observée. Par la suite, la maturation et l’élevage du vin en futs de chêne français sont menés. Le vin est élevé pendant 10 mois en futs dont 10% sont neufs, chaque cépage est élevé en futs séparément et l’assemblage est fait par la suite. 

Notes de dégustation 
Le résultat est un vin rouge brillant aux reflets violets, dont les intenses aromes sont ceux de prune mûre, de violettes, de fines herbes méditerranéennes et de poivre, le tout légèrement rehaussé de notes de vanille. Le vin est complexe, son corps balancé et la finale est fruitée et agréable. La syrah confère le fruité et les aromes floraux, le Carignan renforce la couleur et le fruit en intensité et le cabernet franc donne ses aromes caractéristiques de poivre et maintient la structure et le corps du vin ainsi élaboré. 

Accord met – vin 
Le Voyage d’Israël Rouge s’accorde parfaitement avec de nombreux types de plats : viandes braisées et rôties, fromages à pâtes cuites et plats riches en épices.
Température de service 
Le vin peut d’ores et déjà être apprécié et, sous de bonnes conditions de conservation, continuera à se développer pendant les trois à quatre années suivant son millésime.
Afin de préserver son caractère fruité, le vin n’a pas été filtré ni stabilisé ; seule une grossière filtration avant embouteillage fut menée. Pour cette raison, des sédiments naturels pourront avec le temps se développer sans que cela n’ait quelque influence néfaste que ce soit sur la qualité du vin.

Alcohol: 13.5%  |  Calories: 74.8 100g.  |  Price: 75.00 NIS